北海道網走産のワカサギを乾燥して作りました。 漁期の冬の間に捕獲したワカサギを、食べやすいサイズをより分けて仕入れております。 ワカサギの特筆する栄養素は、ビタミンB12とセレンとカルシウムです。 また、脂質と炭水化物が少なくとてもヘルシーな食材です。 魚のビタミンミネラルの多くは血合いや皮、内臓に多く含まれており、丸ごと食べられるワカサギは栄養価の高い食材です。